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曾經，“鎘大米”引起國內關注，國際上也掀起過“鉛大米”風波。2013年，國蒙茅斯大學一項研究指責來自亞洲等地的大米鉛含量嚴重超標，但這項研究的負責人后來承認,他們的檢測儀器出現(xiàn)問題。雖然是個烏龍，但在全球引起了風波。食品中鉛含量的問題，再次引起關注。大米中鉛主要來源于土地污染和被污染的澆灌水，以及大米加工工藝流程中的金屬器具、原材料等，為保證人體健康，對大米中的鉛監(jiān)測就顯得尤為重要。本實驗采用全自動石墨消解大米樣品，石墨爐原子吸收法測定大米中鉛含量。

本文采用全自動石墨消解技術對大米樣品進行消解，具有分解完全、有機試劑用量、方法重現(xiàn)性好、省時節(jié)能等優(yōu)點。實驗結果表明，本方法操作簡單快捷，檢出限低，精密度和準確度較好，大大減輕了分析人員的工作強度，適用于大米中鉛含量的測定。